प्रायोगिक खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल

खाद्य विकिरण

वह प्रक्रिया जिसके द्वारा खाद्य सामग्री को आयनीकरण विकिरण के संपर्क में लाया जाता है जो भोजन से इलेक्ट्रॉनों को अलग करने में सक्षम है। इस प्रकार यह विधि भोजन को लंबे समय तक संरक्षित रखने और खाद्य बीमारी के मामलों के जोखिम को कम करने में मदद करती है

खाद्य विकिरण खराब होने को नियंत्रित करने और साल्मोनेला जैसे खाद्य जनित रोगजनकों को खत्म करने की एक तकनीक है। परिणाम पारंपरिक पाश्चुरीकरण के समान है और इसे अक्सर "ठंडा पाश्चुरीकरण" या "विकिरण पाश्चुरीकरण" कहा जाता है। पाश्चुरीकरण की तरह, विकिरण बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को मारता है।

खाद्य विकिरण से संबंधित पत्रिकाएँ

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