प्रायोगिक खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल

भोजन का रसायन

भोजन के जैविक और गैर-जैविक घटकों के बीच परस्पर क्रिया और रासायनिक प्रक्रिया को खाद्य रसायन के रूप में जाना जाता है। कुछ जैविक घटकों में मांस, मुर्गी पालन, बीयर और दूध शामिल हैं। इसमें जैव रसायन में कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और प्रोटीन शामिल हैं।

खाद्य प्रौद्योगिकी का एक विशेष चरण, जो औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान और उसके बाद होने वाले खाद्य पदार्थों की संरचना और भौतिक स्थिति के मूलभूत परिवर्तनों की समझ से संबंधित है।

खाद्य रसायन विज्ञान से संबंधित पत्रिकाएँ

रसायन शास्त्र विज्ञान जर्नल, जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर फार्मास्यूटिक्स एंड ऑर्गेनिक प्रोसेस रिसर्च, जर्नल ऑफ फूड एंड न्यूट्रिशनल डिसऑर्डर, जर्नल ऑफ फूड प्रोसेसिंग एंड टेक्नोलॉजी, जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एंड फूड साइंसेज, जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री, जर्नल ऑफ फूड केमिस्ट्री एंड न्यूट्रिशन, जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री, जर्नल ऑफ फूड केमिस्ट्री एंड नैनोटेक्नोलॉजी, जर्नल ऑफ फूड साइंस एजुकेशन।