प्रायोगिक खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल

खाद्य प्रदूषक

भोजन में हानिकारक रसायनों की उपस्थिति या सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति जो उपभोक्ता की बीमारी का कारण बनते हैं। रासायनिक संदूषकों को संदूषण के स्रोत और उस तंत्र के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है जिसके द्वारा वे खाद्य उत्पाद में प्रवेश करते हैं।

खाद्य संदूषक वे हानिकारक पदार्थ हैं जो अनजाने में भोजन में मिलाए जाते हैं, जो प्राकृतिक स्रोतों से आए रसायन, पर्यावरण प्रदूषण या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान बनने वाले रसायन हो सकते हैं।

खाद्य संदूषकों से संबंधित पत्रिकाएँ

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