प्रायोगिक खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल

खाद्य एंजाइम

एंजाइमों की मुख्य गतिविधि भोजन को छोटे कणों में तोड़ना है ताकि यह रक्त प्रवाह में अवशोषित हो सके। एंजाइम खाद्य उद्योग को ताजगी में सुधार करने, उत्पादन को अनुकूलित करने, बनावट जोड़ने, गुणवत्ता स्थिरता सुनिश्चित करने और लागत कम करने में मदद करते हैं - लाभ जो हमारे ग्राहकों को पानी और ऊर्जा की खपत और अपशिष्ट को कम करने में सक्षम बनाते हैं।

एंजाइम बड़े जैविक अणु होते हैं जो जीवित जीवों में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज़ या उत्प्रेरित करते हैं। वे रोजमर्रा की जिंदगी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। दरअसल, ये शरीर के हर एक हिस्से को नियंत्रित करते हैं। सभी ऊतक, मांसपेशियाँ, हड्डियाँ, अंग और कोशिकाएँ एंजाइमों द्वारा संचालित होती हैं।

खाद्य एंजाइमों की संबंधित पत्रिकाएँ

खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल,  जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर फार्मास्यूटिक्स एंड ऑर्गेनिक प्रोसेस रिसर्च, जर्नल ऑफ फूड एंड न्यूट्रिशनल डिसऑर्डर, जर्नल ऑफ फूड प्रोसेसिंग एंड टेक्नोलॉजी, जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एंड फूड साइंसेज, इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड माइक्रोबायोलॉजी, फूड माइक्रोबायोलॉजी, फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी इंटरनेशनल , खाद्य योज्य और संदूषक।