प्रायोगिक खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल

खाद्य सुरक्षा में विश्लेषणात्मक तकनीकें

खाद्य सुरक्षा उद्योग धारकों, नियामक एजेंसियों और उपभोक्ताओं के लिए पहली प्राथमिकता है। उभरते खाद्य सुरक्षा मुद्दों के जवाब में नवीन विश्लेषणात्मक दृष्टिकोण विकसित किए जा रहे हैं। बेहतर विश्लेषणात्मक तरीकों के परिणामस्वरूप मुश्किल से पहचाने जाने वाले दूषित पदार्थों के प्रति उच्च संवेदनशीलता होती है, परिणामों के लिए नए मैट्रिक्स वर्गों में दूषित पदार्थों का पता लगाया जाता है। ये प्रगति बदलते नियमों, अधिक कठोर विधि-सत्यापन मानकों और सुरक्षित, गुणवत्ता वाले उत्पादों की उपभोक्ता मांगों के कारण की गई है। आगे चलकर, वैश्विक खाद्य श्रृंखला की सुरक्षा सुनिश्चित करने के उद्योग के प्रयासों में नवाचार की यह भावना महत्वपूर्ण बनी रहेगी।

उपभोक्ताओं और निर्माताओं दोनों के दृष्टिकोण से खाद्य पदार्थों का विश्लेषण करने का एक महत्वपूर्ण कारण यह सुनिश्चित करना है कि वे सुरक्षित हैं। ऐसी विश्लेषणात्मक तकनीकों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जिनमें उच्च संवेदनशीलता हो, यानी, जो हानिकारक सामग्री के निम्न स्तर का विश्वसनीय रूप से पता लगा सकें।

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