प्रायोगिक खाद्य रसायन विज्ञान जर्नल

खाद्य रासायनिक प्रतिक्रियाएँ

भोजन के जैविक और गैर-जैविक घटकों के बीच परस्पर क्रिया और रासायनिक प्रक्रिया को खाद्य रसायन के रूप में जाना जाता है। कुछ जैविक घटकों में मांस, मुर्गी पालन, बीयर और दूध शामिल हैं। इसमें जैव रसायन में कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और प्रोटीन शामिल हैं।

रासायनिक प्रतिक्रियाएँ खाना पकाने में उपयोगी होती हैं और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। पाक कला और रसायन विज्ञान में काफी समानता है। किसी रासायनिक प्रतिक्रिया में आरंभिक सामग्रियों को अभिकारक कहा जाता है।

खाद्य रासायनिक प्रतिक्रियाओं से संबंधित पत्रिकाएँ

रसायन शास्त्र विज्ञान जर्नल, जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर फार्मास्यूटिक्स एंड ऑर्गेनिक प्रोसेस रिसर्च, जर्नल ऑफ फूड एंड न्यूट्रिशनल डिसऑर्डर, जर्नल ऑफ फूड प्रोसेसिंग एंड टेक्नोलॉजी, जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एंड फूड साइंसेज, जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन एंड फूड साइंसेज, जर्नल ऑफ एडवांस्ड केमिकल इंजीनियरिंग, जर्नल एक्सीसिएंट्स और खाद्य रसायन, खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान, खाद्य और कृषि विज्ञान जर्नल।