खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली उस भोजन में मौजूद प्रोटीन के प्रति अतिप्रतिक्रिया करती है। खाद्य एलर्जी वाले कुछ लोगों में एनाफिलेक्सिस नामक गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है। लोगों और यहां तक कि कुछ स्वास्थ्य सेवा प्रदाताओं के लिए खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर का गलत निदान करना आम बात है। खाद्य एलर्जी के परिणामस्वरूप जीवन-घातक एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है।
खाद्य एलर्जी से संबंधित पत्रिकाएँ
खाद्य और औद्योगिक माइक्रोबायोलॉजी, खाद्य प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी, खाद्य: माइक्रोबायोलॉजी, सुरक्षा और स्वच्छता, अनुसंधान और समीक्षा: जर्नल ऑफ फूड एंड डेयरी टेक्नोलॉजी, प्लांट पैथोलॉजी और माइक्रोबायोलॉजी अनाज रसायन विज्ञान, अमेरिकन जर्नल ऑफ फूड टेक्नोलॉजी, खाद्य और पोषण अनुसंधान में प्रगति, खाद्य संरक्षण ट्रेंड्स, जर्नल ऑफ एओएसी इंटरनेशनल।
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